Rødspætten er en utrolig alsidig spisefisk. Den har en mild og delikat smag og fast, hvidt kød. Steg den på panden ved middelvarme i brunet smør. Paner med lidt groft rugmel eller helt klassisk med æg og mel. Steg 3-4 minutter på hver side. Drys lidt persille over og giv fisken et par dråber citronsaft.