Her er en enkel og sikker metode til at stege en kullerfilet, så den bliver saftig og får en let sprød overflade:
Du skal bruge:
- Kullerfileter
- Salt og peber
- Smør og/eller olie
- Evt. citron, frisk persille, hvidløg eller andre krydderier
Fremgangsmåde:
- Dup fisken tør med køkkenrulle – det giver bedre stegning.
- Krydr fileterne med salt og peber på begge sider.
- Opvarm panden til middel-høj varme.
- Tilsæt en blanding af smør og olie (olien forhindrer at smørret branker).
- Når fedtstoffet er varmt, lægger du fisken på panden med skindsiden nedad (hvis skindet er på).
- Steg i 2–3 minutter, til skindsiden er gylden og sprød.
- Vend forsigtigt fisken og steg den anden side i 1–2 minutter, til den netop er gennemstegt. Fisken er færdig, når den flager let, men stadig er saftig.
Tips:
- Tilføj en smule citronsaft over fisken de sidste 30 sekunder.
- Lav en hurtig smørsauce på panden efter stegning med lidt citronsaft og persille.
- Pas på ikke at overstege fisken – kuller er mager og bliver let tør.