Fiskeburger er her lavet af havkat-fileter, men kan også tilberedes af fileter af mange andre fisk, som fx rødspætte, skrubbe, rødtunge eller andet.
Du skal bruge:
- 700 g havkatfilet
- 2 spsk. hvedemel
- salt (gerne groft eller flagesalt)
- Sort peber
- 1 dl rasp
- 1 citron
- 1 spsk. friskhakket dild
- 1 æg
- Smør og olie til stegning
Til burgeren:
- 2 håndfulde grønne salatblade
- Syltede agurker
- Syltede rødløg
- 4 burgerboller
Dressing:
- 1½ dl creme fraiche 38%
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 dl finthakkede krydderurter (dild, persille, purløg og/eller timian)
- salt
- Sort peber
- Revet citronskal
Sådan gør du:
Skyl havkatfileterne og dup dem tørre med køkkenrulle og del dem i passende stykker.
Bland rasp, dild, revet skal af en citron (gem lidt til dressingen), salt og peber i en skål.
Drys fileterne med lidt hvedemel og vend dem først i sammenpisket æg og bagefter i raspblandingen. Steg dem gyldne og sprøde på hver side i 5-7 minutter på en varm pande med brusende smør og olie.
Rør en dressing af creme fraiche og mayonnaise til cremen er luftig og lækker i konsistensen. Tilføj krydderurter og rør godt rundt. Smag til med citronskal, salt og peber.
Saml burgeren med salat, fiskefilet, syltede agurker, syltede rødløg og en stor skefuld urtedressing.
Server med en god omgang pommes frites.
