Dorade (dorade royale / guldbrassen) er en saltvandsfisk fra Middelhavet og det østlige Atlanterhav. Mange kender den nok fra ferier i Middelhavslandene.
Farven kan variere fra næsten sort til “sølv”.

Kødet er saftigt og har en mild smag, der minder lidt om havaborre – men doraden er mere fed og smagfuld.